饮子
《清明上河图》描述的宋朝东京的盛世景象，茶肆各式各样，“香饮子”能够独立挂出招幌来，一定是宋人喜欢的饮料。饮子又叫熟水，名目繁多：
当时常见的饮子有豆蔻饮、紫苏饮、竹叶饮、薄荷饮、二陈饮、桂花饮、香薷饮等。
再多还有：
沉香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、乳糖真雪、金橘团、甘豆汤...
《东京梦华录·州桥夜市》记载的饮子就有“砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水”。
“夏月凡造熟水，先倾百煎滚汤在瓶器内，然后将所用之物投入，密封瓶口，则香倍矣。若以汤泡之，则不甚香。若用隔年木犀或紫苏之属，须略向火上炙过，方可用，不尔则不香。”
李清照晚年时在临安，“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。众人向人多蕴藉，木犀花。”
李清照身体多病，煎服汤药中，不能喝茶，怕解药性，只好把豆蔻连枝带梢地煎来喝豆蔻熟水。
薄荷叶泡茶感觉没太大味道。薄荷需要煎一煎，才能将其内含的凉味儿给逼出来。就像紫苏，隔火烤一烤才能出味儿一样。“若以汤泡之，则不甚香。”
说到紫苏熟水，当下正在热播的电视剧《梦华录》中也有这么一个镜头，说是钱塘赵娘子的茶铺中，不光卖茶，新出的紫苏饮子也是一绝。
宋仁宗在位时，曾让翰林院评定过这众多的饮子，结果，紫苏饮子荣获第一，其次是沉香饮子和麦冬饮子。《事林广记》有记述：“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”
紫苏饮子的具体做法，可参阅明代高濂在《遵生八笺》中的记录：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”将紫苏叶放在纸上用火烘烤，烘烤时不要翻动它，待有香味时收起。用时，用滚水洗泡一次，然后再把泡过的紫苏放进壶中，倒入滚开水即可。
茶水应该也是在宋朝开始从厨房加盐加调料逐渐走进茶肆，成为当时茶肆的主要品种，期间茶演变为了独立休闲的宋朝的生活方式。当时的绿茶为蒸青绿茶。
有一种叫“寒雨壶”，名字取自一首诗。是从唐朝传到宋朝时期。“寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。”这把壶就是专门给客人泡绿茶用的低矮直筒宽口壶，“一片冰心在玉壶”就是夏天将冰块放在这把壶制作冰绿茶。
绿茶也传到了日本，很受欢迎，至今日本仍保留了宋朝的蒸青工艺，叫玉露。还有抹茶，口味上有别于目前我国的传统绿茶，带有一种海洋味。
水饭：
是用熟米和半发酵的米汤配制而成的稀粥，熬上半锅米粥，待它发酵出酸甜的酒气之时，拌上米饭食用，酸酸甜甜的，太像现在的醪糟汤圆。
宋朝养生手册《奉亲养老书》载有其做法：夏天煮一锅米汤，放凉，投入热饭少许，盖上盖儿，第二天再加热一下。《东京梦华录》记载：是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖大小米水饭……。常加入黄豆、红豆、绿豆煮水饭。
我国美食天下传。这归因于数千年的发现发明和传承，生生不息，精益求精。前段时间央视《繁花》阿宝爱吃的泡饭，就很像这个水饭呢。（油馍文）#精品长文创作季#
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