天津面筋的做法（天津特色笃面筋的正宗做法）

100次浏览发布时间：2025-01-29 03:17:08

笃面筋天津的特色菜，真正的是一款下饭菜，非常的开胃，配上米饭简直就是绝配了啊！笃面筋的口味偏甜口，所以放调味料的时候一定要注意一下。还有天津菜喜欢用炖，今天的笃面筋就要小炖一下，好了，不多说了，说一下做法。

准备材料：面筋300克木耳适量黄瓜一根葱花蒜末

调味料：甜面酱一大勺白糖一勺大料2个花椒油少许食盐老抽生抽蚝油

具体步骤：

1、葱蒜切末，面筋用刀切或者用手撕成小块，木耳泡发焯水，黄瓜切片，甜面酱放碗里

2、面筋焯水去掉多余的油，捞出用铲子按压，挤出水分和油。

3、锅中放油，烧热放入大料瓣，炸出香味，然后依次放入蒜末和葱末爆香，然后放入甜面酱，酱炒出香味后，倒入半碗的清水，倒入老抽，生抽，白糖，蚝油调味。

4、倒入面筋和木耳，炖入味大概3分钟左右

5、炖好面筋加入黄瓜翻炒放入盐，最后出锅前淋一些花椒油就可以出锅了。

温馨提示：

1、面筋焯水时间1分钟左右，尽量多挤一下把水和油都挤出来。

2、一定要炖，讲究的就是一个炖字，让它入味。

3、黄瓜最后放，黄瓜容易熟，提前放太老了，容易过火。