老家海丰,一个靠近大海的县城,也正因为靠近大海,所以海产还是比较丰富的。比如今天这道菜的主角之一:“乌贼”。乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。

乌贼做法多样,很多时候大家都会来个酱爆乌贼或者韭菜炒乌贼。今天我要跟大家分享的是五花肉蒸乌贼,这道菜可以说是从小吃到大的。以前还没有冰箱这种家电,海产不容易保存,所以老祖宗把乌贼清洗干净再用粗粒海盐腌制,这样保存的时间会更长久些,而这个做法也一直流传到现在。下面请大家跟我一起看看这道菜怎么制作吧!

所需食材:小乌贼5个(腌制好的),五花肉100克,玉米淀粉8克,清水65-70克。
制作步骤:
1.先给大家看看腌制后的小乌贼,每个大概两个手指宽。

2.用清水冲去乌贼身上的粗盐,中间透明的软骨也要去除哦!

3.清洗后的乌贼稍微控干水分,放一边备用。

4.五花肉清洗干净切丝再稍微剁碎,五花肉最好是去皮的,如果带皮的口感会稍微差点。

5.把剁碎的五花肉和乌贼混合再次剁碎,因为乌贼比较容易剁碎,所以上一步先把五花肉稍微剁碎些。

6.剁好放入盘中,腌制后的乌贼本身带有盐分,所以不用再次放盐,足够咸啦!

7.加入玉米淀粉拌匀,以前老家的人制作这道菜时玉米淀粉会放得更多,淀粉的份量可以根据个人饮食习惯稍微调整。

8.加入清水拌匀,清水的份量在65-70毫升都可以。

9.拌匀后是比较浓稠的状态。

10.水开放入拌好的乌贼五花肉,中火蒸煮12分钟即可。蒸好的乌贼五花肉非常下饭米饭都要多吃一碗。

制作小贴士:伙伴们家乡都有哪些特色家常菜欢迎留言告知哦!
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