一、蒜蓉酱的制作
材料准备：
味精15克
鸡精15克
鲜味宝20克
鸡汁30克
白糖30克
精盐15克
蚝油20克
蒜子1000克
大豆油700克
制作流程：
1.将1000克蒜子打成中粗颗粒，然用清水冲洗2-3遍，去除粘液，控干水分，平均分成两份备用；
2.其中一份放入上述调料（味精、鸡精、鲜味宝、鸡汁、白糖、精盐、蚝油）搅拌均匀备用；
3.起锅大火烧油（豆油700克），当油温达到180度，我们下入没有放入调味料的那一半份蒜蓉，继续大火熬制，这个过程我们要不停的用锅铲搅动（防止糊底），熬到变成金黄色捞出沥干备用；
4.继续将锅中的温加热到210度关火，然后倒入搅拌好的那一份有调料的蒜蓉（三次倒入，防止油温过高溅出烫伤），不停的搅拌均匀，然后再加入我们事先炸好的金蒜蓉，搅拌均匀，冷却密封冷藏（可存放3个月左右）。
二、蒜蓉香辣酱的制作
材料准备：
味精15克
鸡精15克
鲜味宝20克
鸡汁30克
白糖30克
精盐15克
蚝油20克
香辣酱200克
蒜子1000克
大豆油700克
制作流程：
1.将1000克蒜子打成中粗颗粒，然后用清水冲洗2-3遍，去除粘液，控干水分，平均分成两份备用；
2.其中一份放入上述调料（味精、鸡精、鲜味宝、鸡汁、白糖、精盐、蚝油、香辣酱）搅拌均匀备用；
3、起锅大火烧油（大豆油700克），当油温达到180度，我们下入没有放入调味料的那一半份蒜蓉，继续大火熬制，这个过程我们要不停的用锅铲搅动（防止糊底），熬到蒜蓉变成金黄色捞出沥干备用；
4.继续将锅中的油温加热到210度关火，然后倒入搅拌好的那一份有调料的蒜蓉（分三次倒入，防止油温过高溅出烫伤），不停的搅拌均匀，然后再加入我们事先炸好的金蒜蓉，搅拌均匀，冷却密封冷藏即可。
三、提鲜调味汁的制作
材料准备：
东古一品鲜1000克
蚝油300克
鲍鱼汁50克
料酒70克
辣鲜露500克
麻辣鲜40克
味精30克
鸡粉30克
鸡汁50克
鲜味宝30克
白糖50克
凉白开400克
制作流程：
将上述调料放在一起，搅拌均匀，密封冷藏保存即可，一般在0-7度冷藏中可以存放2-3个月。
四、扇贝烤制
食材准备：
提鲜调味汁适量
蒜蓉酱或蒜蓉香辣酱适量
青红辣椒圈适量
香葱花适量
龙口细粉丝（泡发）适量
扇贝适量
熟白芝麻适量
制作流程：
1.将粉丝放清水浸泡一个晚上备用（如果是急用的话可以先用温水泡软，然后再用开水浸泡5分钟，这样的泡发方式不易保存，一般不建议这种）；
2.把从市场上买回来的新鲜扇贝（让商家把壳撬开，处理掉没有肉的那半边），把里面的除了贝柱，别的都处理掉，然后洗净备用；
3.然后在每个扇贝的贝柱四周，放上泡发好的龙口细粉丝，依次摆放；
4.然后在每个扇贝粉丝上放上一点蒜蓉香辣酱（或者蒜蓉酱），然后再淋上一点提鲜调味汁，开火烤制；
5.在烤制的过程中如果发现扇贝粉丝里的水分干了，可以在上面淋一点清水或者高汤，直到烤熟，然后关火，根据顾客的要求，可以适当的撒一些青红椒圈、葱花、熟白芝麻即可。
五、生蚝烤制
食材准备：
提鲜调味汁适量
蒜蓉酱或蒜蓉香辣酱适量
青红辣椒圈适量
香葱花适量
生蚝适量
熟白芝麻适量
制作流程：
1.把从市场上买回来的新鲜生蚝（让商家把壳撬开，处理掉没有肉的那半边），放在自来水龙头上冲洗掉粘液，然后用小刀把蚝肉与壳连接的那一小块剥离（方便顾客食用）；
2.把处理干净的生蚝，依次摆放；
3.然后在每个生蚝上放上一点蒜蓉香辣酱（或者蒜蓉酱），然后再淋上一点提鲜调味汁，开火烤制，直到烤熟，然后关火，根据顾客的要求，可以适当的撒一些青红椒圈、葱花、熟白芝麻即可。
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