夏天一到，有一种美食就开始占据着人们的味蕾。天一热就特别想要来一碗，才能解馋。这种美食就是凉粉。今天我就来分享一款客家特色的凉粉做法，我猜大家在小吃摊上一定很难找到。每到夏天，我奶奶就会做上一锅，特别的爽滑Q弹，是我记忆中美好的美食之一。废话不多说，大家跟着步骤做起来吧！
- 准备材料：仙人草又叫凉粉草、粘米粉、清水
- 摘取凉粉草，洗净，锅中烧好热水。取适量清水与粘米粉充分混合，最后混合成米浆的状态就可以，放在一旁备用。
- 锅中的水烧开后，可以加入一小勺食用碱(加食用碱可以使凉粉更有Q弹,颜色更嫩绿)。然后将草放入锅中，时不时搅动搅动，煮到有冒大泡泡时，就要一直搅拌了，防止泡泡冒出来。等到泡泡再次消失时，就把草梗捞出，留下草汁备用。
- 准备另外一个锅，先将草汁倒入锅中，在把米浆倒进去，边倒边搅拌，防止糊锅。
- 在这期间，要不停的搅拌，且要一直保持中火，火太大容易糊锅。当搅拌到有粘稠感而且纹路不容易消失时，就可以装盘放凉了。
最后特色凉粉就做好了，可以吃辣的小伙伴就拌着辣酱吃。不能吃辣的小伙伴就可以煮到红糖水拌着吃或者直接蘸白糖吃都好吃。
今天的分享就到这里啦！
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