年前，朋友给懒哥送来了一些凤尾鱼，本来想炸好了直接吃，后来想到了卤菜店卖的糖醋凤尾鱼，就这样做了一盘，味道很不错，吃起来酥酥的，很香。
用料：
凤尾鱼，番茄酱，糖，醋，料酒，辣鲜露，生抽，盐，生姜，葱，大蒜。
做法：
凤尾鱼清洗干净后沥水。
将凤尾鱼放入大碗中，加少许的料酒，一点盐和白胡椒碎，将拍扁的生姜和葱搅拌均匀，再把凤尾鱼先腌制一下，去腥增加底味。
取一小碗，加入一勺番茄酱，2勺白糖，1勺醋，2勺生抽，再滴几滴辣鲜露，搅拌均匀。
锅内倒油，将油温烧至筷子放进去冒泡泡，倒入腌制好的凤尾鱼炸制。
炸到凤尾鱼金黄酥脆，捞出炸好的凤尾鱼。
倒掉锅内的油，放入白芝麻炒香炒熟。
随后倒入炸好的凤尾鱼翻炒均匀，将调好的酱汁倒入锅内，快速翻炒均匀即可出锅，这道糖醋凤尾鱼就做完了，做好的凤尾鱼吃起来是酥酥的，很入味。
小贴士：
炸鱼的时候一定要控制好火力，火力别太猛，容易把鱼炸糊。
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