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羊棒骨的做法是什么(羊棒骨文字做法教程)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 03:22:04    

羊棒骨文字教程


1:准备60升防爆高压锅,羊棒骨提前泡水24小时以上。

2:泡好凉水下锅,放老汤油2斤(没有的把第1锅留下2斤,以后以此类推)

3:中大火烧开转小火,撇血沫子,一直把汤打清撤,打浓(细节:注意不要把油打掉,水要满,比羊棒骨高出10厘米,淖水时要似开非开不能让水溢出来,打沫时勺子要掏到底,从下锅淖水到放料大概1小时)

4:下葱姜蒜,放药料(细节:羊棒骨药料要提前用开水烫一下,要不会辣心闹肚子,注意:药料直接下到锅里,不用包料包,红栀子拍碎去皮,直接下锅,不要烫水,要不就上不了色了)

5:煮20分钟放酱料,再煮10-15分钟放盐调口(在百度搜落日红图片对照一下,如果浅了再点点老抽)

6:调好口煮30分钟让所有的料都化好,让辣椒,麻椒的麻辣充分煮出来盖锅盖,中火上汽转小火看表,12-15分钟关火,再焖15分钟,放气

7:气放完开盖把葱姜蒜捞出扔掉,辣椒麻椒可以下次辣度不够再加到里面,捞出羊棒骨出锅,上桌时就用锅里的汤,如果吃不了太辣,就用羊蝎子的汤调口(这就是为什么羊蝎子汤要多的原因,羊棒骨还要用这个汤调口,要不羊棒骨的汤太辣)

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