小编是福建沿海人，所以海鲜是我们三餐常见的，几乎每天都在吃，相对说，海鲜价格肯定是贵一些的，所以家常人家吃的比较多的还是河鲜了。加上我对鱼又情有独钟，特地和30年的老厨师请教：草鱼鲢鱼怎样做才好吃呢？而且没有土腥味。仔细请教后才知道，原来炖鱼可不仅仅是直接下锅放调料的，关键三步掌握好，次次都成功，鱼没腥味肉还嫩，按照老师傅传授的方法做，果然每次做的鱼上桌家人都说抢着吃。前几天招待客人，尝了一口：烧菜手艺是关键啊，我家老婆怎么每次做的鱼都那么难吃，和你果然不能相比较。
既然客人都这么说，我也赶紧将关键步骤告诉他，顺便在这里分享出来，希望更多的朋友能受益，一起来看看具体做法吧。
这次我用的是鲢鱼来炖。鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。所以这是一道很适合老少的菜，对胃不好的朋友都有很好的帮助作用呢。
【红焖鱼块】材料：鲢鱼块 辅料：姜 葱 地瓜粉 调料：陈醋 生抽 盐 胡椒粉 糖
炖鱼要好吃，关键三步掌握好，下面就告诉大家具体的做法吧，第一步自然是要腌制了，将鱼块放入盆里面，然后加入盐、葱姜不断抓拿下，然后腌制15分钟
腌制好后将葱姜去掉，然后加入少许的地瓜粉，不要太多，用地瓜粉效果比淀粉好，这样煎鱼不会粘锅，而且煎好后炖的时候能保证鱼肉嫩而且入味，所以这个是第二步，记住了吗，就是要裹少许的粉煎，鱼肉不会散而且炖时候更入味
热锅热油，然后才将鱼块放入煎，煎到2面金黄就可以了
接着就是我说的关键的第三步了：烹入料酒和陈醋，记得陈醋要这时候放入去腥效果特别的好。然后加入生抽胡椒粉盐和少许的老抽以及刚没过鱼的水，大火烧开，接着转中火焖煮几分钟，看汁收差不多就可以了
按照这样的三步骤，炖好的鱼不腥肉嫩，一点都不柴，掌握了技巧，以后鱼怎么做都是受欢迎的，你记住了吗？关于炖鱼，不知道你还有什么好方法呢？不妨下面留言互动告知下哈。
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