说起臭豆腐，我想大家一定是知道的，是中国的一种传统特色小吃，也是我的最爱，臭豆腐虽然闻起来臭，但是吃起来却是很香的，吃过一次的人绝对还想吃下一次，吃一次就让你念念不忘，吃过一次臭豆腐的人会不由自主的让那似香非香，似臭非臭的气味给勾去，领走之前绝对会再买上一份。外面卖的臭豆腐价格也不贵，5元一份，但是我从来不在外面买臭豆腐吃，想吃的时候我会自己在家做，外面卖的臭豆腐我是真心不敢吃，还不知道里面添加多少添加剂呢！相信很多朋友都给我一样特别喜欢吃臭豆腐，今天我就来跟大家分享一个臭豆腐的做法，家庭自制臭豆腐，外酥里嫩，臭味十足，一次做一锅不够吃。
刚做好的臭豆腐味道最好，外酥里嫩，一口一个非常过瘾，记得上学那会儿，学校门口有一个卖臭豆腐的，每次放学宿舍的人们每人都会来上一盒臭豆腐，吃的整个宿舍都是一股臭豆腐的味道，臭豆腐是小吃界的传奇，更是一道经久不衰的美味佳肴，想吃臭豆腐的朋友不要再到外面买了，下面我就把做法教大家，家庭自制臭豆腐，做法简单，臭味十足，吃一次就念念不忘。
首先准备半碗豆豉，放在锅中煮半个小吃，准备一个冬笋去掉皮切成薄片装在盘中备用，准备一把香菇，适量的干鱿鱼（将干鱿鱼切一下）再来准备一些大蒜备用。
半个小时之后将香菇和干鱿鱼和冬笋片，一起倒进豆豉水中，再加入适量的食用盐，食用碱，和白酒，盖上盖子发酵一周左右，每天都要开盖搅拌，一周之后将食材捞出来，将提前发酵好的臭腐肉捣碎加进去，搅拌均匀，再次发酵10天左右。
再来制作豆腐，豆腐可以自己在家制作，也可以出去买现成的豆腐，其实制作豆腐的方法是非常简单，今天我就自己来制作豆腐，将黄豆泡发好，放在豆浆机里打成豆浆，然后再将打好的豆浆煮熟，煮沸，豆浆要多煮一会儿，然后再分次少量的倒入白醋，一边倒入一边搅拌，看到慢慢凝固后倒进豆腐模具里面压水，大约压3个小时左右，如果家中没有豆腐模具的朋友可以到外面买现成的豆腐，3个小时之后打开盖子，豆腐就做好了。
将压好的豆腐用刀切成小块，放在一个大盆中，在碗中倒入适量的青矾用开水稀释开，然后倒进豆腐里面，然后再倒入发酵好的黑卤水，晃动均匀一些，盖上盖子发酵2-3天左右。
3天之后将发酵好的豆腐取出来，臭味十足，将臭豆腐放在油锅里炸一下，油温6成热的时候下锅炸，臭豆腐已经有臭转为香了，在上面涂上一层酱料就可以吃了。似香非香，似臭非臭的臭豆腐就做好了。
家庭自制臭豆腐，外酥里嫩，臭味十足，一次做一锅不够吃，这就是我带给大家的臭豆腐的做法，做法简单，外酥里嫩，无任何添加剂，吃起来口感特别好，喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下，家庭自制臭豆腐，做法简单，臭味十足，吃一次就念念不忘。爱吃臭豆腐的朋友都照着这个方法做起来吧，学会了再也不用买着吃，自己在家做不但吃起来更健康，还可以省下不少银子，真是一举两得啊！
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