鸡肉，是我们日常中非常普遍的食物，它不仅富含丰富的营养，味道口感各方面都非常不错。相信很多小伙伴都非常喜欢吃鸡肉，毕竟它的做法非常多样，比如炸鸡，大盘鸡，口水鸡等等，都深受大家的喜爱。不管是蒸着吃，炒着吃，炖着吃，都是非常美味的。不知道小伙伴最喜欢吃哪种做法的鸡肉呢？
小编最喜欢吃的，那就是蒸鸡了，因为相对于其他的做法来说，蒸鸡还是比较简单的，所以有很多家庭也都会在家自己做。一般情况下，最常见的蒸鸡就是隔水蒸了，虽然做法简单，不过，也很讲究技巧，毕竟如果没有找对方法，像这样蒸出来的鸡肉也不好吃，口感味道都很一般。所以，今天小编就教大家一招，只要多加一个步骤就能做出好吃的蒸鸡。
事实上，蒸鸡是有一个很重要的步骤，也是决定鸡肉味道和口感的关键，那就是二次蒸制。所谓二次蒸制，就是需要蒸两次。如果只是把鸡肉放到锅里蒸到全熟，这样就会导致不入味、鸡肉口感又老又柴等情况。所以采用二次蒸制的方法，就可以在中途把鸡肉取出进行处理，接着在继续蒸，这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁好吃入味。
首先，大家可以根据自己的喜好准备喜欢的鸡肉，处理干净后腌制半小时，然后在鸡肉上面抹一层麻油。接着蒸锅里加入适量的清水，开大火烧开以后，就可以把鸡肉放到上面蒸，大概需要十五分钟左右的时间。接下来，就是最关键的一步，等到鸡肉蒸到七成熟的时候，就要把鸡肉捞出放到冰水中冷却。
这样的做法不仅不会导致鸡肉过熟，还会让鸡肉的口感变得更有弹性。冷却好的鸡在上面抹少取盐，刷一层麻油继续上锅蒸，大概需要五到十分钟左右，这样鸡肉就可以蒸熟出锅了，非常简单。用冷却的方法鸡肉还非常容易脱骨，让人越吃越上瘾，即使是厨房小白，也一定可以做得美味。不知道小伙伴看完觉得如何？你们还有没有其他的方法，欢迎大家留言探讨。
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